Friuli – Venecia Julia

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Su capital es Trieste. Situada en la parte noreste de Italia, esta zona semiautónoma es también una de las más recientes. Este lugar se encuentra al este del río Tagliamento, con los Alpes elevándose al norte. La región limita con Veneto, Austria y Eslovenia. Esta zona es la región más fácilmente accesible desde fuera de Italia y en el pasado se la consideró durante siglos una entrada para los invasores germánicos y eslavos.

La zona de Friuli es más rural y su cocina se parece a la de otras regiones italianas. La región es conocida por sus amplios maizales. Destaca también el montasio, un queso viejo curado que se vende en diferentes grados de madurez. La cocina de Trieste refleja las tradiciones alemanas/eslavas de Venecia Julia. La iota es una sopa hecha de frijoles, patatas y col blanca. La porcina es una mezcla de carne de cerdo hervida con col fermentada, mostaza y rábano picante. El estofado eslavo es también otro plato local tradicional.

Sus costas proporcionan también todo tipo de mariscos, como la sepia, la fritura de pescado y una sopa conocida como boreto graesano. Los postres regionales tienen un toque germánico, como la manzana strudel, el cuguluf (una torta que provienen de Viena) y la gubana (hecha con frutos secos y pasas). Los vinos tienen la fama de ser de los mejores, y la región es cuna de varias zonas de vino DOC (denominación original), como el Ramandolo, que ha recibido la codiciada denominación DOCG. 


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